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となみ野の源流 素朴なパン屋さん ～自家製酵母を使ったパン作り～
制作：となみ衛星通信テレビ
Ⓒとなみ衛星通信テレビ
令和5年4月南砺市にオープンしたベーカリー。このお店では純粋培養菌を一切使わず天然酵母を使ってパンを焼いている。併設するカフェでも添加物を一切使わず地元の有機農家から野菜を仕入れている。そのこだわりは肥料や農薬、輸送に伴う排気ガスなどの環境汚染が軽減し里山の生態系が守られていくという信念。素朴なパン作りからみえてくる自然と共存するひとりの人間の姿をみつめる。